Filosofia

Nasce nel vigneto la qualità dei nostri vini. È quello il luogo in cui concentriamo i nostri sforzi maggiori attraverso lavori manuali spesso anche molto duri, ma necessari per coltivare bene i nostri vitigni. Sappiamo che in cantina dobbiamo prima preservare e poi esaltare le caratteristiche dei nostri grappoli di Nerello e Sangiovese portati a maturazione con tante attenzioni.

Come in campagna, così in cantina, a guidarci è il rispetto per la materia prima, attraverso la conoscenza e la messa in atto di tutte quelle pratiche enologiche, nel modo più preciso e puntuale possibile, utilizzando gli strumenti più moderni che la tecnologia e la scienza ci mettono a disposizione.

Un pensiero di Eduard Hopper sintetizza molto bene la nostra filosofia: È all'inizio che bisogna andare lenti, quando si comincia, per tracciare una composizione impeccabile in modo da non dover aggiungere e sottrarre dopo.
The time to take time is in the beginning - at start - to lay out impeccable design so it won't be jostled or skimped later on.
(Edurad Hopper)